Õunamahlategu

Mahla säilitamiseks lõin tänavu oma termotöötlusvaba tehnoloogia. Esimesed inimkatsed iseenda peal tegin kasemahlaga, seda on hetkel veel alles ja pasale ei võta. Konservandiks kasutan tammepuu koort ja toodanguks on siis vast Tamme nastoika kas õuna- või kasemahlal. Õunad pesen külmas vees ja deso teen sütt sisaldavas lehtpuutuha leotises. Mahl tuleb nii magusam, ilmselt õunhappe osalise neutraliseerumise tõttu. Mahla säilitan õhukindlalt suletuna nii purkides kui ka survemahutites. Truki võtab sisse aga käärimisprotsessidele iseloomulik lõhn tekib selliselt säilitatud mahlal alles pärast paaripäevalist lahtiselt hoidmist toatemperatuuril.